Placek jabłkowo cytrynowy z masą śmietanową

Efektowny, lecz łatwy w przygotowaniu i smaczny placek, na który przepis znalazłam w "Pani domu" nr 21/2012. W oryginalnym przepisie placek posypany był migdałami, żurawiną oraz kandyzowanymi wiśniami, co na moją kieszeń było zbyt drogie - zastosowałam więc płatki migdałów i rodzynki.

Przepis na prostokątną blachę 22x34 cm.

Na placek:

• 40 dag mąki pszennej
• 15 dag cukru
• 15 dag masła
• 3 jajka
• skórka otarta z cytryny

Na masę śmietanową:

• ok. 8 kwaskowych jabłek (trzeba sobie wyliczyć, ile się zmieści na blaszce połówek jabłka)
• sok z cytryny
• 2 szklanki 18% śmietany
• 3 jajka
• 1 torebka budyniu śmietankowego lub waniliowego
• 10 dag cukru

Do posypania:

• płatki migdałowe
• sparzone i osączone rodzynki

Przesiać do miski mąkę i wymieszać ją z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodać posiekane masło, cukier, skórkę z cytryny (ja drobniutko pokroiłam) i 3 jajka, zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię aluminiową i odłożyć na 30 minut do lodówki. Następnie wyjąć, rozwałkować - na mniej-więcej taką wielkość, jak blaszka. Wyłożyć ciasto na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć na spodzie.

Jabłka obrać, przekroić na połówki, wydrążyć gniazda nasienne, ponacinać od góry (w formie "wachlarza") i skropić sokiem z cytryny. Rozłożyć je na cieście.

Śmietanę wymieszać z cukrem, proszkiem budyniowym i jajkami. Zalać ułożone na cieście jabłka. Całość posypać płatkami migdałowymi i rodzynkami.

Moja kuchenka jest stara, elektryczna, mocno grzeje. Placek piekłam bez termoobiegu w 180'C: przez 40 minut z opcją pieczenia tylko od dołu, kolejne 20 minut z opcją góra-dół. Ciasto przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem.