Surówka z kapusty pekińskiej z pomidorami

Mama bardzo często ją dla nas robiła, jeszcze kiedy byliśmy dziećmi. Teraz to jedna z najtańszych i najczęściej robionych surówek.

• 1/2 główki średniej kapusty pekińskiej
• 2 średnie pomidory
• 1 mała cebulka
• garść posiekanego koperku
• opcjonalnie rzodkiewka do smaku
• 1 płaska łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• szczypta cukru
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki wody przegotowanej lub mineralnej niegazowanej
• 1/2 łyżki octu (jabłkowy, winny) lub soku z cytryny

Kapustę posiekać. Dodać do niej sól, wymieszać i zagnieść ręką. Odstawić na 10-15 minut.

Pomidory można sparzyć i obrać, lecz świeże, sezonowe, najlepiej zostawić w skórce. Umyć je i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Jeśli zdecydowaliście się na rzodkiewkę, najlepiej zetrzeć ją na tarce o dużych oczkach. Wszystkie warzywa dodać do kapusty.

Z pozostałych składników wymieszać sos, zalać nim warzywa, wszystko razem połączyć, doprawić do smaku. Można podawać od razu.