Muffinki keksowe (minikeksy)

Jedne z naszych ulubionych, idealne na niedzielny deser, do kawy czy na święta. Jak to muffinki, nie wymagają sporo pracy i zawsze się udają. Przepis stąd, zmiany moje. Przystrajali mąż i synkowie ;)

Składniki na 20-24 średnie muffinki.

Składniki suche:

• 350 g mąki pszennej
• 150 g cukru (biały lub brąz)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli

Składniki mokre:

• 180 ml jogurtu naturalnego
• 100 ml mleka
• 160 ml oleju
• 2 jajka
• aromat waniliowy

Bakalie:

• 100 g rodzynek
• 200 g (czyli 2 pudełeczka) kandyzowanych skórek do keksów

W jednej misce łączymy składniki suche, w drugiej mokre, a następnie mokre wlewamy do suchych i intensywnie mieszamy. Dosypujemy bakalie, wszystko łączymy w jednolitą masę (będzie dosyć gęsta) i przekładamy do foremek na muffinki (jeśli ktoś ma silikonowe, dobrze je najpierw posmarować olejem i posypać mąką, muffinki lepiej się "odklejają").

Muffinki pieczemy przez 20 minut w 190'C (u mnie 15 min opcja pieczenia "dół", 5 min opcja "góra-dół", bez termoobiegu), a gdy ostygną, przystrajamy.