Śledzie z buraczkami

Najprostsza i najszybsza wersja sałatki śledziowej z buraczkami, idealna np. na Wigilię lub po prostu jeśli ktoś ma ochotę na "śledzia inaczej".

• 5 solonych filetów śledziowych (używam także śledzi ze słoika, tzw. śledzi "po wiejsku")
• 1 duże lub 2 malutkie słodkie jabłka
• 4-5 średnich buraków
• 1 czerwona cebula
• 3 płaskie łyżki majonezu
• 3 płaskie łyżki śmietany
• sok z 1/3 cytryny
• pieprz do smaku

Jeśli używamy filetów śledziowych ze słoika, nie moczymy ich. Jeśli mamy klasyczne, solone filety śledziowe, moczymy je w wodzie przez ok. 1 godzinę.

Buraki opłukujemy i gotujemy do miękkości, a gdy ostygną - obieramy (nie obieramy ich przed gotowaniem, żeby nie wypuściły za dużo soku). Jabłko obieramy, kroimy w drobną kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę obieramy i drobno siekamy - jeśli nie lubimy intensywnego smaku cebuli w sałatkach, możemy zalać ją na 10 minut wrzątkiem, aby zmiękła.

Śledzie kroimy w cząstki - mniejsze lub większe, w kostkę: w zależności od tego, jak nam się podoba. Buraki kroimy w kostkę. Dodajemy wszystko do jabłka i cebuli (odsączonej z wody, jeśli ją zalewaliśmy wrzątkiem), dodajemy resztę składników i mieszamy. Doprawiamy w zależności od naszego smaku i zostawiamy na kilka godzin do "przegryzienia".