Oponki serowe (smażone)

Karnawał zaczynam od klasycznych oponek serowych. Przepis pochodzi ze starej, rodzinnej książki kucharskiej "Ciasta, ciastka, ciasteczka". Oponki wyszły dobre: miękkie i pulchne, chociaż spodziewałam się, że będą bardziej... no, serowe :)

Przepis na ok. 20 (w zależności od wielkości szklanki)

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
• 1/4 kostki miękkiego masła
• 30 dag białego sera (jeśli jest  kostce, należy go 3x zmielić, aby w cieście nie było grudek; może być taki z wiadereczka)
• 2-3 żółtka (zależy od wielkości jajek)
• 10 dag cukru
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu
• opcjonalnie można dodać wanilię lub cynamon
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Zagnieść ciasto z wszystkich składników (oczywiście oprócz oliwy i cukru pudru). Jeśli będzie się kleić do rąk, można je jeszcze podsypać mąką. Rozwałkować je na placek o grubości ok.1 cm (nie więcej!). Szklanką wykroić duże kółka, a w środku każdego z nich wykroić małe kółko kieliszkiem.

Oponki wrzucać na rozgrzany olej i smażyć z obu stron do zrumienienia.

Usmażone oponki wyciągać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym - odciągnie to nadmiar tłuszczu. Gotowe oponki posypać cukrem pudrem.